Táplálékallergia

A Candida

A Candida egy élesztő (sarjadzó) gomba fajta. Kedveli az enyhén savas (4,5-5,5 pH) közeget, fõ tápanyaga a cukor. Szaporodásukhoz oxigént igényelnek, de oxigén hiányában, cukor jelenlétében erjeszteni kezd.Igen ellenállóak, 50 ˚C fölött már nem szaporodnak, de csak 120 ˚C fölött pusztulnak el. A fagyasztás számottevő hatást nem gyakorol rájuk. Szaporodásukra negatív hatással van környezetük kis vízaktivitása, valamint a tartósítószerek, illóolajok, gyanták, de elpusztítani ezek sem tudják.

A gluténérzékenység, avagy a coeliakia

• A coelakia az étkezéssel bevitt gabonafélékben lévõ glutén nevű fehérje által okozott megbetegedés.
• genetikailag fogékony egyéneknél alakul ki
• glutén hatására károsodik a vékonybél nyálkahártyája, a tápanyagok felszívódása zavart szenved
• a betegség jelenleg ismert egyetlen hatékony kezelése az élethosszig tartó gluténmentes diéta, melynek köszönhetően a bélbolyhok regenerálódnak, a tünetek megszűnnek
• a betegség nem nőhető ki, glutén visszaadására a tünetek újra jelentkeznek.

Glutén-, tej-, cukor és tojásmentes

Számos gyártó, illetve forgalmazó termékét megtalálja nálunk. Alább egy átfogó lista a teljesség igénye nélkül.

Mester családtól: kenyérliszt, süteményliszt, piskótaliszt, galuskapor, palacsintapor, muffinpor, keksztekercspor, pizzapor, kenyérmorzsa.

Glutenix kenyér és kalács lisztek, Mantler lisztek,  Anni Panni, Emese lisztek.

Sütemények – tortaszeletek, pohárkrémek, péksütemények – paleo és vegán minőségben is.

Mirelit áruk: otthon csak be kell tenni pár percre a sütőbe, és kész a friss étel vagy sütemény! Torták, amit sütni sem kell, Piték (almás, túrós, mákos, meggyes),   gombócok (szilvás, lekváros),  nudli.

Egyéb: pudingporok, sós rágcsálni valók, száraztészták (Pasta d’oro, Cornito, MIMEN, ), édességek (pl. Celihope), zizik, reggelizõ pelyhek.

Ünnepi finomságok: beigli, csoki mikulások, szaloncukrok,  húsvéti csoki figurák.

Torta: 19 féle paleo torta és számos gluténmentes torta rendelhetõ!

Friss zsemle hetente 2x friss paleo zsemle és vekni érkezik.

Paleo diétában alkalmazható alapanyagok és élelmiszerek

• Kókusztermékek (liszt, olaj, tejszín, tejpor, chips, reszelék)
• Lisztek (lenmag-, szezám-, mandula-, gesztenye-, kókusz-, manióka-, zöldbanán-, tápiókaliszt )
• Pelyhek (lenmag-, szezám-, quinoa-, zabpehely)
• Paleolaj, ghí, kókuszzsír
• Mandulatej és -tejszín, kesutejszín
• Eritrit, Xilit, Stevia
• Himalaya-só, Chia mag
• Zabkorpa, zabpehely, zabpehelyliszt, zabtej, zabkrém