Táplálékallergia

A Candida

A Candida egy élesztő (sarjadzó) gomba fajta. Kedveli az enyhén savas (4,5-5,5 pH) közeget, fõ tápanyaga a cukor. Szaporodásukhoz oxigént igényelnek, de oxigén hiányában, cukor jelenlétében erjeszteni kezd.Igen ellenállóak, 50 ˚C fölött már nem szaporodnak, de csak 120 ˚C fölött pusztulnak el. A fagyasztás számottevő hatást nem gyakorol rájuk. Szaporodásukra negatív hatással van környezetük kis vízaktivitása, valamint a tartósítószerek, illóolajok, gyanták, de elpusztítani ezek sem tudják.

A gluténérzékenység, avagy a coeliakia

  • A coelakia az étkezéssel bevitt gabonafélékben lévõ glutén nevű fehérje által okozott megbetegedés.
  • genetikailag fogékony egyéneknél alakul ki
  • glutén hatására károsodik a vékonybél nyálkahártyája, a tápanyagok felszívódása zavart szenved
  • a betegség jelenleg ismert egyetlen hatékony kezelése az élethosszig tartó gluténmentes diéta, melynek köszönhetően a bélbolyhok regenerálódnak, a tünetek megszűnnek
  • a betegség nem nőhető ki, glutén visszaadására a tünetek újra jelentkeznek.

Gluténmentes

Számos gyártó, illetve forgalmazó termékét megtalálja nálunk. Alább egy átfogó lista a teljesség igénye nélkül.

Mester családtól: kenyérliszt, süteményliszt, piskótaliszt, galuskapor, palacsintapor, muffinpor, keksztekercspor, pizzapor, kenyérmorzsa.

Glutenix kenyér és kalács lisztek, Mantler lisztek, Schar MixB liszt, Anni Panni, Emese lisztek.

Sütemények – kis kiszerelésben kész finomságok. Kókuszgolyó (tej- és tojásmentes is), hókifli (tej- és tojásmentes is), lúdláb (diabetikus is), rokokó (diabetikus is), linzer (tej- és tojásmentes is), isler (tej- és tojásmentes is).

Mirelit áruk: otthon csak be kell tenni pár percre a sütőbe, és kész a friss étel vagy sütemény! Piték (almás, túrós, mákos, meggyes), tiroli rétesek (túrós, meggyes, almás, mákos, meggyes-mákos), csokis muffin, joghurtos piték (meggyes, barackos, szilvás), leveles táskák (almás, meggyes), pogácsák (túrós, tepertõs), gombócok( szilvás, lekváros), lángos, krokett,  nudli, pizzák (szalámis, kolbászos, hawaii…), péksütemények (zsemle, kifli, bagett).

Levesporok : ha gyorsan kell egy tányér meleg étel. Paradicsomleves, gulyásleves, marhahús leves, tyúkhúsleves, illetve bolognai szósz alap, milánói szósz alap, GEFRO bio gluténmentes levesporok.

Egyéb: pudingporok, sós rágcsálni valók, száraztészták (Pasta d’oro, Cornito), édességek (pl. Celihope), zizik, reggelizõ pelyhek.

Ünnepi finomságok: beigli, csoki mikulások, szaloncukrok, adventi naptár, húsvéti csoki tojás.

Torta: 17 féle gluténmentes torta rendelhetõ!

Friss zsemle hetente 1x, a többi napon fagyasztott, amit otthon csak fel kell engedni, picit átmelegíteni.

Tejmentes  (és többségében tojásmentes)

The Bridge tejpótló készítmények: rizs-, zab-, szója-, tönkölybúza-, kókuszitalok natúr és ízesített változatban, valamint tejszín pótló kókusz-, rizs- és zabkrém.

Sütemények: kis kiszerelésben kész finomságok. Kókuszgolyó, hókifli, isler, linzer, illetve Kiss Márta reform nápolyijai és kekszei édes és sós ízben

Mirelit áru: a gluténmentesek között felsorolt mirelit áruk közül tejmentesek: piték (kivéve a túrós), csokis muffin, tiroli rétesek (kivéve a túrós), leveles táskák, krokett, nudli, gombócok, lángos, péksütemények.

Egyéb: tejpótló italporok zabból, rizsből szójából natúr és ízesített változatban.

Torta: 12 féle tejmentes torta rendelhető!

Diabetikus

  • Száraztészták, csökkentett szénhidrát tartalmú lisztek
  • Édességek: lekvárok, mézpótló készítmény, csokik, kekszek, pudingporok, sütemények , illetve Kiss Márta reform nápolyijai és kekszei édes és sós ízben,
  • Édesítők (xilit, stevia)
  • Bio csicsóka sűrítmény
  • Táplálékkiegészítők, vitaminok
  • Mirelit áru (fruktózzal): piték (almás, túrós, mákos, meggyes), tiroli rétesek (túrós, meggyes, almás, mákos, meggyes-mákos), leveles táskák (almás, meggyes),  gombócok( szilvás, lekváros), krokett, nudli
  • Ünnepi édességek: csoki mikulás, szaloncukor, húsvéti csokik
  • Torta: 16 féle diabetikus torta rendelhető!

Anti Candidás

  • Tönköly lisztek, darák, durum száraztészták,
  • Kiss Márta reform kekszei édes és sós ízben, Aktív Árpa,
  • Ezüstkolloid, grapefruit mag készítmények,
  • Pre- és probiotikumok, növényi inulin,
  • Édesítõk: xilit, stevia

Paleolit diétában alkalmazható élelmiszerek

  • D-vitaminok (400 NE, 1000 NE, 2000 NE)
  • Omega-3 készítmények
  • Kókusztermékek (liszt, olaj, tejszín, tejpor, chips)
  • Maglisztek (lenmag-, szezám-, mandula-, gesztenye-, kókusz-, törökmogyoró-, szőlőmag-, tökmag)
  • Magpelyhek (lenmag-, szezám)
  • Olajessimo, paleolaj, pálmazsír, kókuszzsír
  • Mandulatej, – tejszín
  • Xilit, Stevia
  • Himalaya-só, Chia mag
  • Zabkorpa, zabpehely, zabpehelyliszt, zabtej, zabkrém