Táplálékallergia
A Candida
A Candida egy élesztő (sarjadzó) gomba fajta. Kedveli az enyhén savas (4,5-5,5 pH) közeget, fõ tápanyaga a cukor. Szaporodásukhoz oxigént igényelnek, de oxigén hiányában, cukor jelenlétében erjeszteni kezd.Igen ellenállóak, 50 ˚C fölött már nem szaporodnak, de csak 120 ˚C fölött pusztulnak el. A fagyasztás számottevő hatást nem gyakorol rájuk. Szaporodásukra negatív hatással van környezetük kis vízaktivitása, valamint a tartósítószerek, illóolajok, gyanták, de elpusztítani ezek sem tudják.
A gluténérzékenység, avagy a coeliakia
- A coelakia az étkezéssel bevitt gabonafélékben lévõ glutén nevű fehérje által okozott megbetegedés.
- genetikailag fogékony egyéneknél alakul ki
- glutén hatására károsodik a vékonybél nyálkahártyája, a tápanyagok felszívódása zavart szenved
- a betegség jelenleg ismert egyetlen hatékony kezelése az élethosszig tartó gluténmentes diéta, melynek köszönhetően a bélbolyhok regenerálódnak, a tünetek megszűnnek
- a betegség nem nőhető ki, glutén visszaadására a tünetek újra jelentkeznek.
Glutén-, tej-, cukor és tojásmentes
Számos gyártó, illetve forgalmazó termékét megtalálja nálunk. Alább egy átfogó lista a teljesség igénye nélkül.
Mester családtól: kenyérliszt, süteményliszt, piskótaliszt, galuskapor, palacsintapor, muffinpor, keksztekercspor, pizzapor, kenyérmorzsa.
Glutenix kenyér és kalács lisztek, Mantler lisztek, Anni Panni, Emese lisztek.
Sütemények – tortaszeletek, pohárkrémek, péksütemények – paleo és vegán minőségben is.
Mirelit áruk: otthon csak be kell tenni pár percre a sütőbe, és kész a friss étel vagy sütemény! Torták, amit sütni sem kell, Piték (almás, túrós, mákos, meggyes), gombócok (szilvás, lekváros), nudli.
Egyéb: pudingporok, sós rágcsálni valók, száraztészták (Pasta d’oro, Cornito, MIMEN, ), édességek (pl. Celihope), zizik, reggelizõ pelyhek.
Ünnepi finomságok: beigli, csoki mikulások, szaloncukrok, húsvéti csoki figurák.
Torta: 19 féle paleo torta és számos gluténmentes torta rendelhetõ!
Friss zsemle hetente 2x friss paleo zsemle és vekni érkezik.
Paleo diétában alkalmazható alapanyagok és élelmiszerek
- Kókusztermékek (liszt, olaj, tejszín, tejpor, chips, reszelék)
- Lisztek (lenmag-, szezám-, mandula-, gesztenye-, kókusz-, manióka-, zöldbanán-, tápiókaliszt )
- Pelyhek (lenmag-, szezám-, quinoa-, zabpehely)
- Paleolaj, ghí, kókuszzsír
- Mandulatej és -tejszín, kesutejszín
- Eritrit, Xilit, Stevia
- Himalaya-só, Chia mag
- Zabkorpa, zabpehely, zabpehelyliszt, zabtej, zabkrém